饺子羊肉搭配葡萄酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-07-02 18:55

饺子是一种历史悠久的民间吃食,老话说得好:饺子就酒,越喝越有。
听着就痛快!


 

饺子如何搭配葡萄酒才能突显其间的美味呢?  

口味重的饺子:如牛肉或羊肉馅儿的,选择轻酒体葡萄酒,或者搭配口感细腻的葡萄品种。

口味清淡的饺子:像三鲜馅、白菜馅等口味的饺子,试试清丽的黑皮诺,取决于你选的饺子馅儿与酱汁,愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的产区。
如果韭菜猪肉馅儿的水饺和一瓶赤霞珠酿造的干红,就是很好的一对,赤霞珠干红浓郁的青椒和红果香,和韭菜香味完美地融合在一块,不光没有了异味的尴尬,还会让人欲罢不能。



不同酒款风格可以尝试多选几瓶,慢慢品尝找寻感受。

羊肉不仅可以抵御风寒,还可滋补身体。
对于肉类菜肴,红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。
之所以选用红酒配羊肉是因为红葡萄酒中单宁含量高,单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质,让葡萄酒和羊肉都获得最佳的口感,不一样做法的羊肉搭配葡萄酒也有一番讲究哟!



烤羊肉可以是烤全羊、烤羊肉串和烤羊腿等,不管是哪种形式的烤羊肉,都有一个共同的特点,那就是咸香多汁。
大多数烤羊肉比较油腻,香辛味较重,吃完容易口干,可以考虑一些果香充沛、酸度较高、酒体适中的葡萄酒。

就涮羊肉而言,大致能分成清汤锅底和麻辣锅底两种。
若涮锅的汤底为清汤,涮出来的羊肉肉质清甜,如果选择不蘸酱或蘸用一些味道清淡的调料,选一瓶雷司令便能与其相得益彰。
如果涮羊肉蘸用了一些味道比较浓厚的酱料,则可以选择经过橡木桶发酵的酒体比较饱满霞多丽干白。
若汤底为麻辣汤,涮出来的羊肉有浓重的香料和辣椒口味,用酸甜的起泡酒即可。



煎羊排通常肉汁鲜美,具有嚼劲,但比较油腻,需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的添帕尼优或者西拉葡萄酒佐餐,其酒款风格如果是强劲大气,散发浓郁的黑色水果和青椒风味,能很好的平衡煎羊排的油腻感和扎实的口感,伴着焦香的烤羊排,余韵更为悠长!

美食美酒,这是中西合璧的口福!

 


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