制作双层芝士比萨|葡萄酒搭配指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2021-01-29 17:37

比萨是世界上用途最广泛,最光荣的美食之一,意大利那不勒斯披萨制作艺术被称为“ Pizzaiuolo”,在2017年获得了联合国教科文组织遗产认证。

很多人都喜欢自己做披萨,但是对于揉面和发面过程,以及需要采购这么多的馅料,成了一个小小的障碍。无形之中,让很多人放弃在家里制作披萨,转而去比萨店吃、或者买速冻比萨回家烤!


本文将介绍用2个玉米饼制作双层夹心披萨,面饼、芝士和香肠,看上去与比萨饼店里的产品一样,口感适合自己的喜好,现场享受芝士拉丝的感觉。
最关键的是:在家制作、简便轻松、随时制作。
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准备时间:10 分钟
烹饪时间:20 分钟

配料:
橄榄油、2 个玉米饼、1大勺披萨酱(番茄酱)、丁香蒜末、芝士粉、新鲜磨碎的干酪、 意大利辣香肠(切片)、新鲜切碎的香菜

做法:
1.将橄榄油倒入煎锅中加热,保持中火。

2.第一个玉米饼放入煎锅中煎烤。

3.在饼上抹1层番茄酱(看不见面皮即可,抹上2层口感更好)。
4.将蒜末均匀的撒在番茄酱上,均匀的摆上意大利辣香肠片,再撒上1层芝士粉和干酪。
5.
放上第二个玉米饼,继续加热,直到2个玉米饼中间的芝士融化,第一个玉米饼底部已煎烤成金黄色。用1个大盘子盖在煎锅上,将煎锅倒扣过来即可将双层玉米饼转移到盘子上,然后将玉米饼重新放回煎锅中(第二个玉米饼在底部煎烤,第一个玉米饼在上面)。
6.继续第3、4步骤(使用剩下的蒜末、披萨酱(番茄酱)、意大利辣香肠、芝士、干酪)。
7.持续使用中火,烤至玉米饼上的芝士、奶酪融化后关火,撒上欧芹装饰。

即刻享用!

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比萨做好了,喝什么葡萄酒呢?

如果坚持用意大利葡萄酒搭配比萨,用【巴贝拉葡萄】或者【桑乔维塞葡萄】的淡淡风格,甚至是西西里岛的【弗莱帕托】,甚至可以考虑法国博若莱产区的葡萄酒。

如果选择的葡萄酒酒体过于沉重、颜色深沉,则单宁酸会与番茄酱中的酸度发生冲突,并在口中留下金属味,所以坚持用淡淡的红葡萄酒,如【佳美葡萄】,或者【蒙特普尔恰诺】制成的桃红葡萄酒搭配,甚至与皮肤颜色接近的葡萄酒(也称为橙酒)配对,都是正确的选择!

1.【意大利辣香肠比萨】中辣味配料将在比萨的风味中占主导地位,可以选择西拉葡萄/歌海娜葡萄的混酿酒款,以配合胡椒味的强度,但要注意单宁和橡木味过多。

2.【菠萝比萨】曾经是一个有争议的话题,现在已经大行其道了,喜爱这款披萨的人很多,可以选酸度高或者半甜但略带地区风味的葡萄酒。比如:匈牙利的贵腐酒,德国的雷司令。

3.【白色闪电比萨】是一种特色比萨,配料为腌制的墨西哥胡椒、蘑菇和乳清干酪,这种白色的比萨改变了葡萄酒搭配问题,特别是番茄酱产生的酸度不再是问题,可以选用西西里岛或坎帕尼亚火山土壤产区的白葡萄酒。

4.【超级豪华蘑菇披萨】是一种以特色蘑菇的比萨,曾经比较时髦,可以选用高酸度的佳丽酿或仙粉黛、甚至是带有少许残留糖味的玫瑰红葡萄酒。

如果在比萨中使用了很多的大蒜,由于大蒜具有非常浓烈的味道,与罗勒页混合后,可以搭配使用橡木桶陈酿的白葡萄酒,如果选用维蒙蒂诺葡萄酿造的葡萄酒,建议与绿色香蒜酱搭配,而不是番茄酱。


总之,巴贝拉| 佳美| 酒体中等的桃红| 桑娇维塞| 弗莱帕托 | 新鲜干白| 黑达沃拉,这类葡萄酿造的意大利葡萄酒对搭配比萨这种意大利美食则是多面手,比如【弗莱斯凯罗】系列的意大利葡萄酒,放心选择吧!

 




 

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