秀美食|法式勃艮第炖牛肉

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2021-03-07 17:10

勃艮第炖牛肉,是经典的法国炖菜,通常是作周末晚餐,令人惬意!本文介绍的勃艮第炖牛肉,虽然做法简单,但从准备到出锅需90分钟(如果使用高压锅则需要70分钟),在家中连续炖几个小时,房子里面将充满令人垂涎的肉香

勃艮第炖牛肉在法语中被称为“Boeuf Bourguignon”,当提到这种美味的炖菜时,许多人都会使用法语术语和原料名称,为方便起见,我们改成了国内能买到的食材名称。

食材原料:
5片培根,切碎
1颗黄色或白色洋葱,切碎
3根胡萝卜,切片
1根芹菜,切碎
2磅牛肉夹头肉,切大块丁
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
3颗欧芹(香芹)
1/2茶匙干百里香(山椒)
1/4茶匙干碎迷迭香
1/16茶匙多香果粉
1汤匙面粉
1茶匙番茄酱
1个蘑菇,洗净切碎)
1杯干红葡萄酒
1/2杯牛肉汤

菜品做法:
1.用大锅,开大火加热,将培根煎至酥脆后放到衬有纸巾的盘子中备用。

2.锅中倒入植物油,将洋葱,胡萝卜和芹菜炒香变软,放到碗中备用。

3.将盐和黑胡椒粉拌入牛肉中,然后下锅中火翻炒,牛肉变成棕色后,撒上欧芹,干百里香,干迷迭香,多香果粉和面粉,继续翻炒,加入番茄酱炒匀后煮1分钟。

4.将蘑菇,煮熟的蔬菜,香脆培根,红酒和牛肉汤都加入锅中,稍微搅拌,然后盖上盖子,用低火闷煮约1小时15分钟,关火后让锅自然冷却。

5.将锅放进冰箱,并在第二天重新加热,牛肉的味道将变得异常丰富。

6.即可享用!

做菜过程甚至可以在花园里面散步,花几个小时放松身心。当然你也可以看着电视,随时闻到牛肉闷煮时散发出的风味。如此悠闲的时间,准备一道经典的勃艮第牛肉大菜还是值得的,它的味道浓郁丰富,值得!

经典的勃艮第炖牛肉,搭配一支精心挑选的干红葡萄酒,美味与品味兼顾两者,还有健康。
法国.德拉帝菲红葡萄酒

 

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