购买葡萄酒的几点提示

来源:秀酒.com       编辑:益酒益食
2021-03-07 17:06

所有葡萄酒都需要使用软木塞吗?

用软木塞保存葡萄酒已有两个多世纪的历史了。但现在,已经有很多葡萄酒不使用软木塞了。由于80%的葡萄酒一般是在3-5年内食用,因此使用螺旋帽的葡萄酒与软木塞的葡萄酒一样好,甚至更好。基于环保和成本的考虑,有些葡萄酒采用橡胶塞,或者合成塞(软木塞里面添加了橡胶成分),因此,认为葡萄酒只有软木塞的时代早已过去了,如今的葡萄酒塞是丰富多彩。

一般说来,使用软木塞可以使需要陈年的葡萄酒风味变得更好。但也要记住,对于那些真正的葡萄酒收藏家来说,软木塞的寿命大约为25到30年,到时间之后最好尽快喝酒或找专业人士进行软木塞的更换。

什么是“软木塞”葡萄酒?
据估计,所有葡萄酒中有1-3%被有缺陷的软木塞污染了和导致了变质。原因是软木塞中有一种称为TCA的化合物,是2,4,6-三氯茴香醚的缩写。这些有缺陷的软木塞的气味表现出“潮湿,发霉,馊臭的气味”,有些呈现为“湿的纸板气味”。这种怪味盖住了葡萄酒中的水果味,导致葡萄酒无法饮用。

软木塞底部附有什么有趣的东西?
有时候,在葡萄酒瓶底部或软木塞的底部会发现酒石酸或酒石酸盐。酒石酸是一种无害的结晶沉积物,看起来像玻璃或冰糖。在酒液中,单宁中的晶体会呈现出生锈、红棕色的颜色,放置时间久了或者环境温度发生过显著变化,就会出现这种晶体,这属于正常状况,不影响葡萄酒的正常饮用。

葡萄树的年龄会影响葡萄酒的质量吗?
有时会在法国葡萄酒标签上看到术语Vieilles Vignes(旧葡萄树)。
而在加利福尼亚,有许多超过75年历史的仙粉黛葡萄藤。
在欧洲,南美,澳大利亚和南非,甚至能品尝到许多用已有100多年的葡萄藤,这种葡萄酿造的葡萄酒不仅产量少,其复杂性和味道也极具特色
在许多国家/地区,明文规定了三年以下的葡萄不能被制成酒庄的顶级葡萄酒。

葡萄酒中最热门的产区是哪些?
在过去的20年中,世界上的一些地区出现了质量的大幅增长和提高,尤其是在某些葡萄品种方面,比如:
新西兰:长相思
智利:赤霞珠
阿根廷:马尔贝克
匈牙利:托卡吉
南非:黑比诺

这些产区的葡萄酒提供了更多的选择,与世界同品味,葡萄酒得甄选!



 

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