红酒词典2-中英文对照

来源:宜酒宜食       编辑:益酒益食
2021-01-01 15:29

        Sulphur Taste:硫味

  Hydrogen Sulphide odour:硫化氢味

  Taste of Lees:酒泥味

  Mousiness:鼠臭味

  Corked Taste,Corkiness,Corky:木塞味

  ouldy Taste,Musty Taste:霉味

  Cooked Taste:老化味

  Resinous:树脂味

  Casky (Woody )Taste:橡木味,木味

        Smoke Taste:烟熏味

  Metallic Flavour:金属味

  Earthy Taste:泥土味

  Herbaceous Taste:青草味

  After Taste:后味

        Wine Bar:酒吧

  Sommelier:斟酒服务员

  Label:酒标

  Water Jar:斟酒壶

  Wine Funnel:斟酒漏斗

  Decanter:细颈玻璃壶

  Beverage:饮料

  Soft Drink:软饮料

  Tumbler:大酒杯、酒桶

  Palate:味觉、鉴赏力

  Bouquet:香味

  Ice-Bucket:冰桶

  Fruity:果味的

  Subside:沉淀物

        Lees:酒泥

  Chateau:酒庄

  Bulk wine、Raw wine:原酒

  Hygiene:卫生

        Activated carbon:活性碳

  Currant:茶蔗子属植物、无核小葡萄干

  Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

        Body:酒体

  Byproduct:副产物

  Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氢钾

  Potassium Sorbate:山梨酸钾

  Diammonium Phosphate:磷酸氢二铵

  Tannin:单宁

  Oak tannins:橡木丹宁

  Undesired (Excessive )Tannins:劣质单宁

     Desired tannins:优质单宁

        Aroma:果香

  Cork:软木塞

  Cellar:酒窖

  Wine Showroom:葡萄酒陈列室

  Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法

  Reducing Ageing Method:还原陈酿法

        Transpiration:蒸腾作用

  Evaporation:蒸发

  Photosynthesis:光合作用

  Maillard Reaction :麦拉德反应

  Veraison:转色期

        Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵

  Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞

  Primary Fermentation:前发酵,主发酵

  Secondary Fermentation;二次发酵

  Heterofermentation:异型发酵

  Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵

  Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵

  Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法

  Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵

  Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵

  Beaujolasis method:宝祖利酿造法

  Unareobic fermentation:厌氧发酵法

  Thermovinification:热浸渍酿造法

  Charmat method:罐式香槟法

  Enzymatic browning:酶促褐变

  Acetification:酸败

  Ageing:陈酿

  Sur lies:带酒脚陈酿

  Esterify:酯化

  Saccharify:糖化

  Liquefy: 溶解、液化

  Bottle ageing:瓶内陈酿

  Amelioration:原料改良

  Chaptalization:加糖

  Distillation:蒸馏

  Fractional Distillation:分馏

  Rectification:精馏

  Clarification:澄清

  Saturation:饱和

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