红酒词典2-中英文对照

        Sulphur Taste：硫味

　　Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味

　　Taste of Lees：酒泥味

　　Mousiness：鼠臭味

　　Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味

　　ouldy Taste,Musty Taste：霉味

　　Cooked Taste：老化味

　　Resinous：树脂味

　　Casky (Woody )Taste：橡木味，木味

        Smoke Taste：烟熏味

　　Metallic Flavour：金属味

　　Earthy Taste：泥土味

　　Herbaceous Taste：青草味

　　After Taste：后味

        Wine Bar：酒吧

　　Sommelier：斟酒服务员

　　Label：酒标

　　Water Jar：斟酒壶

　　Wine Funnel：斟酒漏斗

　　Decanter：细颈玻璃壶

　　Beverage：饮料

　　Soft Drink：软饮料

　　Tumbler：大酒杯、酒桶

　　Palate：味觉、鉴赏力

　　Bouquet：香味

　　Ice-Bucket：冰桶

　　Fruity：果味的

　　Subside：沉淀物

        Lees：酒泥

　　Chateau：酒庄

　　Bulk wine、Raw wine：原酒

　　Hygiene：卫生

        Activated carbon：活性碳

　　Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干

　　Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

        Body：酒体

　　Byproduct：副产物

　　Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾

　　Potassium Sorbate：山梨酸钾

　　Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵

　　Tannin：单宁

　　Oak tannins：橡木丹宁

　　Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁

　    Desired tannins：优质单宁

        Aroma：果香

　　Cork：软木塞

　　Cellar：酒窖

　　Wine Showroom：葡萄酒陈列室

　　Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法

　　Reducing Ageing Method：还原陈酿法

        Transpiration：蒸腾作用

　　Evaporation：蒸发

　　Photosynthesis：光合作用

　　Maillard Reaction ：麦拉德反应

　　Veraison：转色期

        Alcoholic fermentation（AF） ：酒精发酵

　　Stuck （Sluggish） Fermentation：发酵停滞

　　Primary Fermentation：前发酵，主发酵

　　Secondary Fermentation；二次发酵

　　Heterofermentation：异型发酵

　　Malolactic fermentation（MLF） ：苹果酸-乳酸发酵

　　Malo-Alcohol Fermentation（MAF）：苹果酸-酒精发酵

　　Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法

　　Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵

　　Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵

　　Beaujolasis method：宝祖利酿造法

　　Unareobic fermentation：厌氧发酵法

　　Thermovinification：热浸渍酿造法

　　Charmat method：罐式香槟法

　　Enzymatic browning：酶促褐变

　　Acetification：酸败

　　Ageing：陈酿

　　Sur lies：带酒脚陈酿

　　Esterify：酯化

　　Saccharify：糖化

　　Liquefy： 溶解、液化

　　Bottle ageing：瓶内陈酿

　　Amelioration：原料改良

　　Chaptalization：加糖

　　Distillation：蒸馏

　　Fractional Distillation：分馏

　　Rectification：精馏

　　Clarification：澄清

　　Saturation：饱和

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