贵腐酒|王者之酒，酒中之王

来源：益酒益食编辑：益酒益食

2020-06-30 19:35

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[贵]喻价高，[腐]则烂坏！
说的不是"臭"豆腐，而是酿造贵腐酒的"烂"葡萄，长成这个样子！

这种"烂"葡萄酿出的葡萄酒就是"贵腐葡萄酒(Noble Wine)",号称"液体黄金"，不仅价格高，而且人喝人爱，一入口，就会立即升起100%的甜蜜满足感！

全球知名的贵腐葡萄酒的主要产区在：
法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、西南部的蒙巴兹位克(Monbazillac)
匈牙利的托卡伊(Tokaji)
德国的莱茵高(Rheingau)

品饮贵腐葡萄酒：
入口之前一定不要错过它独有的浓郁花香，还能感受到伴有些许洋李、橘子酱、熟果子和蜂蜜的芳香，也许能感受香蕉、杏干和香料的味道，喝下2小时后仍感觉嘴里还有余香！

贵腐酒是一种甜葡萄酒，这种葡萄有着特别的生长环境，首先葡萄园的环境在秋季晨间，经常是雾气弥漫，潮湿的空气能在葡萄皮上产生霉菌，这种霉菌对人体无害，寄生于水果皮上是一种天然的腐性寄生物。另外，葡萄园的雾气在中午就会消散，下午阳光照射后，葡萄内部汁水渗出后变成干瘪的同时将导致内部糖分增加，酸度也同时提高，这种奇特的葡萄就产生了。

由于葡萄皮上的霉菌不是一个时间长成的，并且每串葡萄上的每颗葡萄也不一定同时产生霉菌，因此葡萄的熟成萎瘪程度也不一样，贵腐葡萄在采收时必须分次进行逐颗逐串的多次采摘，以至于有时候采收长达两个月，而含有贵腐霉菌的葡萄园往往香气弥漫，会招致很多鸟类吃掉葡萄，由于原料的量少因此酿造的贵腐酒产量很少。

贵腐酒是这样酿造的！

贵腐葡萄采摘过程繁复、产量又少，酿制过程谨慎细作，法国国王路易十四不由得赞叹贵腐酒是"王室之酒，酒中之王（Vinum Regum，Rex Vinorum）"！

Tips
1.【路易十四】：法国波旁王朝国王，自号太阳王，是与康熙同时代的西方大帝，在欧洲历史中在位最久君主之一，在任期间的法国成为当时的欧洲最强的国家】

2.【贵腐酒起源故事】
德国说：贵腐酒在德国已有200多年的历史！最早产自莱茵河、归教会所有的约翰山堡酒庄，教会主教控制着多个葡萄园，这位主教外出因事耽误了回程，虽然葡萄早已经成熟，但由于主要出门前发布了“未经批准不得采收”的命令，以至于无人敢去采摘，只得任由葡萄挂在树上长毛腐烂。主教回来后，虽然懊恼却无法追究责任，于是只能要求立即采摘并压榨酿酒，却意外的酿成了香甜美味的葡萄酒！

法国说：贵腐甜酒的生产历史起源于400多年以前，相传法国苏玳(Sauternes)地区伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎，在一次秋季狩猎过程中被困森林，待回到葡萄园的时候发现葡萄都已经招致霉菌侵袭、但有大量的禽鸟啄食这布满霉菌的葡萄，于是他将剩余的葡萄采摘后按平常的方式酿酒，结果酿出了口感甜美的贵腐酒。

匈牙利说：大约在l650年，由于土耳其军队与匈牙利发生战争，此时匈牙利的托卡伊城（Tokaji）正属于葡萄采收季节，为防止葡萄采收后被土耳其军队劫掠，托卡伊城的主教要求推迟采摘葡萄，直到葡萄因水分收缩，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还泛起了一层难看的霉菌才进行了采摘并开始酿酒，没想到的是，这种葡萄酿的酒甜而不腻、醇香无瑕，贵腐葡萄酒由此诞生。

的确，匈牙利对贵腐葡萄酒的真爱更绝更猛烈！
1.写进国歌