什么是甜的红葡萄酒?

来源:秀酒.com       编辑:益酒益食
2021-03-25 18:18

甜!不是红葡萄酒的典型特征,但是有一些人非常喜欢喝,为此,在干红葡萄酒里面添加碳酸饮料就成了一种为专业红酒客所不屑但又无可奈何的现象。

世界上大多数的红葡萄酒都是干的。这些葡萄酒具有较低的残留糖(RS)水平,并且单宁含量通常较高,所以大大增加了干味特征的感知。在葡萄酒界,甜与干是对立的,“干”,这里不是“干杯”的动词,而是“不甜”的形容词。但“干”不是“不含糖”,而是有点点糖,由于的确是“点点糖”,所以感觉不到甜,专业说词就是“干”。

甜型的食物和饮料给人以生俱来的喜爱感,在寻找甜葡萄酒时,很难知道某款红葡萄酒是甜的还是干的。
通常,谈到甜酒,很容易将甜与“果味”混淆。舌尖上的味蕾可以感知到葡萄酒的甜味,而葡萄酒的果味在很大程度上是一种芳香的感觉。请记住,人只能品尝出四种感觉:甜,酸,咸和苦,但是可以闻到数千种气味,因此葡萄酒的果味是口味和香气的共同作用。

葡萄酒中的单宁会抑制葡萄酒中的果味。如果葡萄酒的单宁过多(或干燥),它将使水果味束缚在味蕾上,并掩盖许多水果的香气和感觉。这就是为什么我们倾向于在低单宁葡萄酒中发现更多水果的原因。这类葡萄酒中有许多酒款会感觉更甜,那是因为它们自然含有更多的剩余糖。

葡萄酒可以粗略地分为甜,干(半甜)或干。通常,葡萄酒中残留的糖含量将决定葡萄酒的甜度。注意,葡萄发酵过程会吸收葡萄中的天然糖,并借助酵母将其转化为酒精。如果在所有糖均未转化之前停止发酵,则酒精含量会降低,葡萄酒会变得更甜。

基于这一点,葡萄酒中的酒精含量可能会提示残留糖分的信息,您所需要做的就是查看酒标上的酒精含量(ABV)。葡萄酒的ABV通常在5.5%到23%之间。在普通佐餐酒中,酒精含量越低,残留糖分含量越高,葡萄酒越甜。虽然对此有一些例外,但这是一个很好的通用规则。这就是为什么经常会看到德国雷司令的酒精含量在ABV的8%至12%之间,而残留糖分高得多的原因之一。

甜红酒有哪些类别呢?
甜红葡萄酒属于甜品酒类别,选择时,益酒益食配酒师建议查找以下几类葡萄酒标签:

德国的葡萄通常被制成浅色,略带甜味的葡萄。意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)是一种略带甜味,略带气泡的葡萄酒,多年来吸引了全世界的葡萄酒爱好者。特别是年轻人喜欢购买这类酒,并且这类酒在大多数市场上都可以买到。
在西班牙,甜红葡萄酒可以使用多种葡萄酿造,许多生产者已经将它们纳入成功的案例,选购的酒款范围很广。
葡萄牙产区被称为port的甜型高度葡萄酒(俗称:强化葡萄酒)也能满足很多人的期望。

有一些特定的甜红葡萄酒,但绝对值得一试,这些甜葡萄酒可以在宜酒宜食购买。


意大利-塔塔隆蓝布鲁斯科甜桃红起泡葡萄酒:


这款葡萄酒来自意大利备受喜爱的艾米利亚地区,有很多忠实粉丝。

它是一种桃红色起泡酒,甜美而微妙,带有成熟的覆盆子和多汁的草莓的郁郁葱葱的味道。考虑将这种葡萄酒与巧克力甜点,新鲜水果或山核桃派一起食用。







 

西班牙-永曼红葡萄酒:
西班牙产区出品的甜葡萄酒天生就具备诱人的甜香.
酒香倾向于自然地呈现更多的果实,深邃的粉紫色酒液,入口一些红色浆果和巧克力特色,再加上些许黑樱桃,覆盆子和无花果的味道,都带有甜香料的面纱。






对于甜葡萄酒,它是酒精含量的两个极端之一。对于强化葡萄酒,酒精含量高;对于其他葡萄酒,例如德国雷司令(German Reisling)或蓝布鲁斯科(Lambrusco),则酒精含量在8%至11%之间。

甜红葡萄酒通常是作为干红葡萄酒的入门酒,或从白葡萄酒到干红葡萄酒之间的“过渡葡萄酒”而广受欢迎。不经常喝酒但现在打算喝葡萄酒,就从“甜红葡萄酒”开始吧!


 

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