从法国酒标文字含义讲故事

来源:宜酒宜食       编辑:益酒益食
2021-01-01 15:34
葡萄酒不仅是一种酒精型饮品,包含着多元的文化,包括世界历史、军事战略、社会变革、人文地理、财富变迁等社会科学和自然科学。就拿近期法国开征“数字税”来说,一个不算很大的举措直接导致美国要将法国葡萄酒作为反制对象!原因很简单,法国葡萄酒名扬世界,凡是与其国交锋的无不拿此开刀,美国佬也不得不承认法国葡萄酒的威力。

在今天,葡萄酒已经深入中国普罗大众的日常活动中,从几个简单的单词来了解下高度认知的法国葡萄酒和一些常识。

(1)Bordeaux:波尔多
法国葡萄酒的代名词,著名的产酒区。很具有葡萄酒历史的一些典故 。
把这个字分解一下。 “Bord”:是“边, 岸边”的意思; “eau”:是“水,海”的意思,“eaux” 是复数“。
合并起来 “Bordeaux” 就是靠近海的地方。

波尔多的酒之所以闻名于世,与所处地域是“靠近海的地方”的原因不可分隔。


在历史上,波尔多市由于是一个大型国际码头,不管是来自法国哪个产区的葡萄酒,只要是从波尔多出口的到了属地问:这个酒哪里的啊?交运方都称为“波尔多来的葡萄酒”,的确酒都是从波尔多运来的,因此即使是价值不菲的“勃艮第产区的罗曼迪.康帝"或是产量最大的"朗格多克-鲁西荣产区"的葡萄酒都被此说辞覆盖了。

长期以往,整个法国的葡萄酒就被冠以“波尔多”这个名字,随着当时的葡萄酒国际贸易商荷兰人被世人所知。而且
“波尔多”地区确实有天时地利的条件,具备出产高质量的葡萄酒的优势,“波尔多”就成了法国葡萄酒产地的代名词也就顺理成章了。

还有一个历史典故也起了作用,11世纪的法国还是一个诸侯国并立的松散联盟。那时靠近海的“波尔多”地区是属于亚奎丹(AQUITAINE)公国。这个国王有个非常漂亮的女儿叫艾丽璐(ELEANOR 1122--1204)。她首先嫁给了法国国王路易七世,30岁时离婚,改嫁给了英国国王亨利二世。而“波尔多”地区就作为嫁妆归了英国(后来英法经过艰难的百年大战,法国将波尔多收了回来)。

这个出生在“波尔多”的皇后,为了消解乡愁,借酒消愁,就开始将法国葡萄酒从波尔多码头海运到英格兰。皇后喝波尔多的葡萄酒,王公贵族和英格兰上层社会也都开始喝波尔多的葡萄酒。上层的饮食文化无疑代表一种酒文化,波尔多的葡萄酒就成了奢侈品,更成为了好酒的代名词。 “Bordeaux”,成就了法国葡萄酒的美誉。

(图片:波尔多市政广场)-作者已声明版权保护!


(2)VIN:葡萄酒

在VIN葡萄酒单词后面加上一个尾巴“aigre:酸”,结果就变成了“Vinaigre: 醋”

历史上,法国醋就是葡萄酒放久了变酸而成。

所以葡萄酒有一个适饮时间,这个适饮是指“适合饮用,最好喝的时期”,不是“保质期:过了保质期就是臭的、坏的、烂掉”的概念。

葡萄酒不是存储时间越长就越好喝!别再纠结这个问题了,今朝有酒今朝醉吧!

经常有人拿着手机给我看酒标瓶子图片,自豪的说“这个酒存了快20年了”。我就笑笑不说话!其实,世界上好到无敌的干型葡萄酒超过50年,99%不能喝的。任何一瓶葡萄酒,你的保存环境再好、温湿度再标准,也都有一个生命周期,
就像人的一生,每瓶葡萄酒的生命期当然也不同,但只要过了生命高峰期,都开始衰老!

红葡萄酒里面有三种味觉:甜,酸和涩。当酒还较年轻时,口感会偏涩。而当酒衰老时,酒会偏酸。喝葡萄酒的人都知道最享受的就是可以喝到它的高峰期,

那么几年时间才是葡萄酒的高峰期?

只能概说,无法统一!不同葡萄酒最佳的饮用时间是各不相同的。有的是第1年最好,如博若莱的新酒;有的是3-5年,有的是5-8年,如不同等级的餐酒;顶级酒的最佳适饮期约在35年就很了不起了。

就算同一酒庄的酒,不同年份的酒可以存储的时间也不相同。如有你真有兴趣,还是拿82年拉菲来举例子,如果你现在打开一瓶82年的拉菲,你会觉得这瓶酒还是很新很毛躁?夸张的说,这样的酒已经是接近“死亡”的一种酒。

同样品牌的一种酒两年之隔竟会有这样大的一种差别,何况是那么多品种的葡萄酒呢。所以说不同年份,不同时期出产的葡萄酒它的高峰期也不同。

酒,要在合适的时候喝,或者要趁早喝。至少能喝的年轻的葡萄酒比不能喝的死酒要好。

那为什么在拍卖会上,葡萄酒能拍卖出天价呢?答案是其价值物以稀为贵,是身份的象征,是收藏的价值。打个比方,现在从地下挖出一个唐朝的瓷碗,我们是拿这个碗来吃饭吗?在市场上10块钱买个骨瓷碗还实用。但这个唐代瓷碗价值是远远超过10块钱。因为其价值是在功能之外的。


(图片:波尔多市)-作者已声明版权保护!


(3)Cabernet: 音标:[kabεrnε] 法国西南部栽培的一种葡萄的名称。音译过来就是 “解百纳”。
那 “解百纳”还是不是一个葡萄品种呢?一个公司说不是,他说是一个品牌,2002年开始是“注册商标”。

常理来说,葡萄品种是不能命名为商标的,况且这种葡萄还不是中国土生土长的。但在1937年开始,解百纳的确就是中国的一个品牌,怎么解释由不得你,反正现在注册合法了。


“解百纳”注册后其他公司不服气,从2002年,中国几大葡萄酒公司就一起开打“解百纳”的官司,官司打到2010年,“终审判决+调解使用”才总算把这个事情解决了!
【现在:张裕集团拥有“解百纳”商标,张裕集团许可长城、王朝、威龙三家企业使用“解百纳”商标,其它葡萄酒企业(包括洋葡萄酒)使用“解百纳”商标均属侵权。】

当 “解百纳”商标尘埃落定了,葡萄品种“Cabernet Gernischt” 和“Cabernet Sauvignon” 便只能译成了“蛇龙珠”和“赤霞珠”来使用了。

类似的事情也发生在“香槟”酒上!当今,如果不是法国香槟区出品并授权的,酒标上出现“Champagne”,那就等着CIVC
香槟酒的官方管理机构)的全球强大律师团找你了!当然也有例外,中国都可以调解,法国同样也有例外,比如【德国的著名连锁超市ALDI打赢了
Champagner sorbet”(香槟雪芭)官司】、【澳大利亚香槟酒评家和教育家瑞秋·杰恩·鲍威尔(Rachel Jayne Powell)的“香槟杰恩”这一名称官司】。

虽然没有办法证明香槟是最早的起泡葡萄酒,但是法国一口咬定了香槟就是起泡酒的祖宗,所以为了保护香槟的美名,法国老早就注册了香槟的商标,并设立专门的官方机构【
香槟酒行业委员会:简称CIVC】。【CIVC】的律师是葡萄酒界的同行中最活跃的,他们成功地把以香槟为名的起泡葡萄酒限制在法国香槟产区,而且几战成名。

普通的饮酒者或许可以把任何带气泡的葡萄酒叫做香槟,但是任何人想要以香槟为名销售一个产品——不只是杯杯香(Babycham)或西班牙起泡酒,还有比如香水或香烟品牌——通常都能被CIVC的律师成功阻止了。

CIVC】的努力下,现在即使是在一度将老牌起泡葡萄酒都商业化地称为香槟的美国老大,对“香槟”这个名字也只能限用于香槟地区出的起泡葡萄酒以及少数几个有一定历史的美国品牌的起泡葡萄酒上。

法国规定只有按照法国法律规定、用香槟区的葡萄、法定传统工艺、在法国香槟区酿造的起泡酒,才能被称为香槟,酒标上才会打上“Champagne”的标记!


(图片:法国GCF)-作者已声明版权保护!


(4)Sec:含义“干”,将含义直接用在国内葡萄酒就是“干红”的“干”。

形而上学的法语翻译迷惑我们。
“干”的反义词是什么呢?“湿”?
做动词“干”杯?
实际上“干”是指法国葡萄酒里面的糖分残余的多少比例。

葡萄榨汁变葡萄酒,就是把葡萄汁里面的糖分发酵转换成酒精。大约每18克糖分提高1升葡萄酒的1度酒精度,发酵完毕后还有残余糖分,不可能完全转化完毕。如果1升葡萄酒中残余的糖分少于4克,叫做“干葡萄酒”,4至12克叫“半干葡萄酒”,12到45克叫“半甜葡萄酒”,高于45克叫“甜葡萄酒”,
半干、半甜就喝着有一点点甜,甜就更加不用说了,我们都喜欢的。
所以,“干”的意思只是在讲葡萄酒里面糖分比例的多与少。


(图片:法国GCF)-作者已声明版权保护!

以上浅谈故事,以解酒香云绕!

(本文作者:牦牛)

作者声明:原创文章,禁止转载!

相关阅读
什么是冰酒?

什么是冰酒?

简单的说,就是用冷冻葡萄制成的甜葡萄酒!...

2021-03-22
什么是歌海娜葡萄酒?

什么是歌海娜葡萄酒?

歌海娜在西班牙称为Garnacha,在意大利也被称为Cannonau,是世界上种植最广泛的葡萄之一。 歌海...

2021-03-18
为什么低度酒越来越受欢迎?

为什么低度酒越来越受欢迎?

是什么使葡萄酒中的酒精含量变低,以及为什么这一类别越来越受欢迎?...

2021-03-09
白葡萄中的热门品种-霞多丽

白葡萄中的热门品种-霞多丽

霞多丽是所有白葡萄品种中最受欢迎的品种,尽管不是世界上种植最广泛的品种。...

2021-01-08
从法国酒标文字含义讲故事

从法国酒标文字含义讲故事

作者声明:原创文章,禁止转载!...

2021-01-01