秀美食|烤菠萝+香草冰淇淋 配酒指南

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-09-02 19:01

如果想在异国情调的烧烤上吃甜点,烤水果是一个很不错的选择!

除了对健康有益之外,水果本身具有天然的糖浓度还可以实现美丽的焦糖色。

将各种水果烤着吃,是既好吃又好玩的主意,准备丰富的水果品种可以在烤架上尝试不同的组合:比如,桃子搭配枫叶和肉豆蔻、李子搭配波特酒和肉桂、或者哈密瓜搭配蜂蜜和柑橘利口酒。这些做法都出乎意料的简单。

这系列的菜品非常适合作为甜点,配以融化的巧克力,鲜奶油,酸奶或冰淇淋,就能造就烧烤奇观。
例如,来点辣的烤芒果放在虾仁或鸡肉沙拉中将引人注目,还可以在猪肉串上串入朗姆酒腌菠萝块。

本文将介绍:烤菠萝+香草冰淇淋和波旁焦糖

配料:
菠萝
1个菠萝,修剪去皮后切成1厘米厚薄片
15毫升菜籽油
45毫升红糖

波旁焦糖
250毫升糖
45毫升水
250毫升35%奶油
45毫升黄油
30毫升波旁威士忌

其他
香草冰淇淋
烤山核桃


做法:
先烤菠萝
1.将烤炉用中高火进行预热。
2.在菠萝片上涂上油,再撒上红糖,放进烤炉烘烤。
3.将每一面的菠萝片按上述方法烘烤约2分钟后取出摆盘.

制作焦糖
4.在平底锅中,加入糖和水进行使用中火加热,直到形成焦糖。将锅从火上移开后加入奶油和黄油,再重新加热并搅拌,直至焦糖光滑。
5.将威士忌倒入锅中搅拌均匀后,放凉。
6.将一勺香草冰淇淋放在每片烤菠萝上,盖上焦糖,点缀一些烤山核桃。

Tips:
想成功进行烤水果,请先确保烤炉温度,然后在水果上涂少许油以防止其粘在上面,并且果肉微干。可以直接切成薄片去拷,也可以将其串上竹签再烤。

作为烧烤大餐结束前的甜品,延续烧烤的乐趣,焦糖菠萝及其波旁焦糖的做法会令人陶醉,并且将以美味的果味结束聚餐留给食客无穷的回味!

这个烤菠萝,喝什么?


选择以朗姆酒为基础调制的鸡尾酒尤为合适,融合了菠萝和柑橘的风味,非常适合搭配这种异国风味的甜点。
在餐后,这也是一个很好的机会来突出甜葡萄酒,例如来自西班牙的嘉时甜白葡萄酒,非常适合强调菠萝的焦糖面,还具有这种平滑度,可以展现烤菠萝的丰富口感。

 



 

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